Tosela del Primiero
Preparazione
Tagliare la Tosèla fresca (meglio se di giornata) a fette spesse 1 – 1,5 cm.
Sciogliere una noce di burro in una padella (è preferibile antiaderente) e aggiungervi le fette precedentemente tagliate facendo attenzione a non sovrapporle. Salare da entrambi le parti e portare a cottura, a fuoco moderato, girandola spesso, finché avrà assunto un bel colore dorato (la fase finale richiede molta attenzione in quanto è assai facile bruciarla).
Servire immediatamente (solo così si potrà gustare una Tosèla degna di questo nome, morbida e fragrante) con polenta fumante e contorno di funghi trifolati.